據Mysteel農產品數據顯示，2023年前三等級白條均價在19.16元/公斤；同比下跌23.39%。12月29日價格為18.45元/公斤，較1月1日價格下跌2.83元/公斤，跌幅在12.72%；其中，年中最高價在8月2月，價格為22.78元/公斤；最低價在4月17日，價格為17.43元/公斤。
白條價格震蕩下行
2023年1月處于春節期間，豬肉消費屬于季節性旺季，節前市場成交良好，但從一月下旬后，市場進入傳統需求淡季，價格開始走跌，僅3月受生豬價格上漲，屠宰企業成本增加的影響，白條價格微漲0.31元/公斤。整體上半年市場基本都處于弱勢行情。
下半年，從7月中下旬開始白條價格跟隨生豬價格上漲，月底漲幅明顯；當時市場貿易量不多，養殖端惜售挺價，屠企采購不暢，加上二育入場活躍，供應端階段性偏緊，疊加情緒端傳導，助推豬價上行明顯，白條價格在收豬成本的推動下跟漲明顯。10-11月份，局部地區豬病影響恐慌性出欄增多，同時在需求端偏弱的影響下，白條價格逐步下行。隨之天氣逐漸降溫，12月季節性消費預期向好，白條價格上漲，但由于月初價格低位，價格上行后，月均價仍處于下跌狀態。
屠企多數虧損
2023年，全國屠宰白條毛利潤平均虧損17.82元/頭；最高盈利在第四周，周均盈利53.56元/頭；最低在第12周，周均虧損在70.36元/頭。年初，受春節備貨支撐，白條銷售較好，屠宰毛利潤開始逐漸盈利。但春節過后，終端消費開始低迷，難以支撐白條價格繼續上漲，屠宰企業開始進入虧損；加之上半年豬價受多方利空因素影響，價格震蕩下行，白條價格跟跌走弱，屠宰企業虧損加重；后期隨著屠企縮量保價，屠宰白條毛利潤虧損縮減，但仍未出現盈利。
在進入7月后，低價時養戶認價賣豬，二次育肥逐步入場，價格強勢拉漲較多。8月初期，漲勢出現放緩，但屠宰企業維持縮量保價操作，白條價格較為堅挺，屠宰白條毛利潤再次出現階段性盈利，但維持時間較短，后隨著生豬價格下跌及消費低迷的影響，白條價格也進入下行行情，屠宰白條毛利潤再次轉入虧損局面。雖12月，受天氣轉冷，腌臘等行情的支撐，生豬及白條同時上漲，但對于標豬白條的毛利潤還是在盈虧點偏下位置。
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