當清晨的第一縷陽光灑向環州大地時，浩浩蕩蕩的賣羊隊伍已經排在了環縣中盛羊業發展公司的屠宰車間門口。伴隨著“咩咩咩”的羊叫聲，環縣中盛羊業發展有限公司的工人開啟了一天的忙碌。

從收羊、屠宰、加工到銷售，一個產業鏈條就此運轉，黃土高原上的羊變成直擊消費者味蕾的180多種產品，流向全國各地的商超和餐桌，成為全國消費者的“心頭之好”。

這家公司是2016入駐環縣的一家集肉羊屠宰及深加工、基礎母羊繁育養殖、育肥羊養殖、產品研發、餐飲及供應鏈、職業培訓、羊肉預制菜生產與銷售為一體的現代農牧食品企業。多年來，這家公司深耕環縣“黃土地、天然草、童子羊”的發展理念，打造“陽光、牧草、羊群”的農牧底基，生產“安全、生態、綠色”的羊肉美食。

一大早，一輛滿載300只待宰湖羊的高欄貨車開進了公司院子。在四名卸羊工的共同努力下，所有羊只順利完成消毒、登記、宰前檢疫、資料核查等相關手續，成功進入羊圈靜養。

負責拉運這些羊的是環縣慶環公司殷家橋育肥場的場長宋向軍，“這已經是開年后第八次來這里交羊了，每次拉300只，大多都是六個月月齡的羊羔，體重在95斤左右，屠宰后能收入30萬元左右。”

按照往常的慣例，這30萬左右的羊款會在一周左右時間內打入育肥場的賬戶。這是宋向軍同所有育肥場和養殖戶都愿意將羊運來屠宰的原因之一。

“公司實行計劃性供羊，每天按照銷售情況和車間產量確定屠宰量，根據屠宰量確定收購數量，提前一天排號收羊。”羊源采購部負責人李永奇告訴記者，“選擇六個月齡的羔羊是因為這個階段的羔羊出肉率高，肉質鮮嫩。經過所有程序驗收合格的羊要在圈內靜養12小時，才能屠宰。”

據了解，為了合理安排縣內屠宰羊只排班，中盛公司組建羊源經紀人團隊，對全縣20個鄉鎮實行分片區管理，對接各自片區羊源屠宰工作。“這樣既能優化簡化收羊流程，嚴格按照進場順序屠宰，確保進場羊只應宰盡宰，又能保證產業鏈健康和供應鏈穩定發展。”李永奇說。

2023年，中盛羊業有限公司持續落實縣上訂單收購獎補政策，與縣內80個育肥合作社簽訂了交售協議，全年收購屠宰縣內育肥羊58萬只，實現產值7.1億元，位列西北五省同類企業第一。

分割車間是環縣中盛羊業有限公司最忙碌也最“出活”的車間，近50名工作人員熟練地運用“庖丁解羊”式的刀法，將一整個羊進行剔骨、分割，再將淋巴、剩余的羊毛、多余的脂肪修去，羊肉切片、大塊羊排、羊腿肉等“量體裁衣”的各類鮮肉產品陸續產生，經過精細包裝、凍結后入庫。

“屠宰后的羊只除了一部分作為白條羊直接出售外，其余全部用于分割。常規的分割產品有53種，精細化分割有180多種。”在分割車間外，負責分割車間的黃玉琴正在為前來對接的客戶進行詳細而又全面地介紹，“生產是一切服務于客戶的，客戶和市場需要什么，我們就生產什么，我們的產品結構也是由客戶去提供，只要客戶有需求，我們就能做的出來。”

為了提升鮮肉產品質量，2023年，中盛公司對屠宰車間生產線和副產品儲存庫冷凍技術的全面改造，日屠宰能力從2000只提升至2800只，產品速凍時間和周轉期限也極大縮短。“我們采用國內最先進的肉羊屠宰水平預剝技術,能有效減少屠宰過程中的污染；引進量子過冷保鮮排酸技術，在10萬級低溫凈化車間進行分割加工，有效抑制了微生物繁殖；采用超低溫氨制冷速凍技術，最低可達-40℃，日加工能力達15噸,盡可能保持羊肉的原色、原味和原質。”公司副總經理劉金玉告訴記者，“我們實施‘全程可視、全程可控、全程可追溯’的信息化建設，確保流入市場和餐桌的每一份羊肉都有跡可循，質量有保證，確保大家吃上安全肉、放心肉。”

一只羊，一條鏈，一個品牌產業，馳名全國的環縣羊肉已經成為全國餐桌新晉“網紅”，并逐漸打開國外市場，在中東地區銷量漸漲。

近年來，該公司緊盯客戶需求，創新產品，在全國織下了銷售網絡，目前主要的銷售區域在津京冀、陜甘寧和廣滬深等城市，去年的這幾個區域總體銷量占公司總銷售量的80％。
據了解，目前，公司的主要渠道包括流通、餐飲連鎖、供應鏈公司、電商等多個渠道。在河北、山東、廣東、北京等六個地區設有總代理商，全國各地都有地區經銷商。

2023年，銷售“環縣羊羔肉”品牌系列產品近19萬噸，實現銷售額6.75億元，其中國內市場占6.4億元。出口量達472噸，實現出口創匯近2900萬元。“今年我們繼續加強前端銷售網絡，爭取在去年的基礎上更上一層樓。”

在產業鏈條逐步完善發展的基礎上，該公司不斷加大品牌建設，十多次組織參加全國大型羊產業相關投資貿易洽談會、預制菜博覽會、“土特產”推介會，推動“中盛環有”品牌登上中國網、中華網、華夏財經等國內100多個官方網站，并成為成都大運會羊肉產品獨家供應商。