加強(qiáng)畜禽屠宰質(zhì)量安全監(jiān)管，提高畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，按照《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于印發(fā)〈2023年畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃〉的通知》（農(nóng)辦牧〔2023〕3號）工作要求，上海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委制定了《2023年上海市畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃》，具體內(nèi)容如下。

　　2023年上海市畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃

　　為貫徹《中華人民共和國畜牧法》規(guī)定，落實(shí)畜禽屠宰質(zhì)量安全監(jiān)管要求，保障畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全，結(jié)合我市實(shí)際，制定本計(jì)劃。

　　一、組織實(shí)施

　　屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測分為部級監(jiān)測和市級監(jiān)測兩項(xiàng)任務(wù)。部級監(jiān)測任務(wù)包括豬、牛、羊屠宰企業(yè)違法添加物和獸藥殘留監(jiān)測；市級監(jiān)測任務(wù)包括豬肝中7種β-受體激動劑違法添加監(jiān)測、8種糖皮質(zhì)激素和5種磺胺類藥物殘留監(jiān)測，豬肉（2號或4號肉）、牛肉（黃瓜條或外脊）、羊肉（后腿或里脊）品質(zhì)監(jiān)測（肉品水分含量監(jiān)測）。

　　（一）部級屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測

　　豬、牛、羊屠宰企業(yè)違法添加物和獸藥殘留監(jiān)測任務(wù)，采集豬肝樣品6份、牛肝樣品5份、羊肝樣品14份，抽樣工作由市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委執(zhí)法總隊(duì)負(fù)責(zé)，并按要求將樣品寄送中國動物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心，或配合該中心現(xiàn)場采樣。聯(lián)系人：王淑婷，電話：0532-85632052。

　　（二）市級屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測

　　市級屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測總量為150份。其中：違法添加物和獸藥殘留監(jiān)測55份，對豬肝、牛肝和羊肝開展7種β-受體激動劑（克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林、西馬特羅、氯丙那林、妥布特羅）違法添加監(jiān)測、8種糖皮質(zhì)激素（潑尼松、潑尼松龍、地塞米松、倍他米松、氟氫可的松、甲基潑尼松、倍氯米松和氫化可的松）和5種磺胺類藥物（磺胺二甲嘧啶、磺胺間甲氧嘧啶、磺胺甲惡唑、磺胺間二甲氧嘧啶、磺胺喹惡啉）殘留監(jiān)測；產(chǎn)品品質(zhì)監(jiān)測（豬、牛、羊肉水分含量監(jiān)測）95份，采集豬肉（2號或4號肉）、牛肉（黃瓜條或外脊）、羊肉（后腿或里脊）樣品，以豬肉樣品為主，根據(jù)屠宰實(shí)際兼顧牛肉、羊肉樣品。

　　市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委執(zhí)法總隊(duì)負(fù)責(zé)樣品抽樣工作的組織實(shí)施，各區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委及區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委執(zhí)法大隊(duì)做好轄區(qū)抽樣和協(xié)助工作。樣品采集按照《屠宰企業(yè)畜禽及其產(chǎn)品抽樣操作規(guī)范》（NY/T3227-2018）執(zhí)行，確保監(jiān)測的科學(xué)性和代表性，采樣原則上覆蓋所有屠宰場點(diǎn)；市動物疫病預(yù)防控制中心負(fù)責(zé)違法添加物和獸藥殘留監(jiān)測（豬肝、牛肝和羊肝）樣品以及肉品品質(zhì)監(jiān)測（豬肉、牛肉、羊肉水分含量監(jiān)測）樣品的檢驗(yàn)工作。

　?。ㄈz測方法及判定依據(jù)

　　樣品中水分、β－受體激動劑、糖皮質(zhì)激素和磺胺類藥物檢測方法及判定依據(jù)，按照《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于印發(fā)〈2023年畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃〉的通知》（農(nóng)辦牧〔2023〕3號文附件4）執(zhí)行。

　　二、時(shí)間安排和相關(guān)要求

　　（一）屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測分上、下半年開展，由市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委執(zhí)法總隊(duì)合理安排采樣時(shí)間，分別于5月15日和9月30日前，將樣品和采樣匯總表分別寄送至中國動物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心和市動物疫病預(yù)防控制中心。

　?。ǘ┦袆游镆卟☆A(yù)防控制中心分別于6月15日和11月15日前將監(jiān)測結(jié)果匯總表（附件1）和監(jiān)測總結(jié)分析報(bào)告，加蓋公章后報(bào)我委畜牧獸醫(yī)管理處和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術(shù)中心，聯(lián)系人：侯東軍，電話：010-59198981，上報(bào)郵箱：xqjiance@aliyun.com。

　　（三）各單位要高度重視，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任，強(qiáng)化措施，密切配合，及時(shí)溝通情況，完成檢測樣品的抽樣、登記、保存、交接和檢測工作，對工作中存在的問題和建議，及時(shí)反饋我委畜牧獸醫(yī)管理處。