1、放牧育肥：利用天然草場、人工草場放牧育肥。大羊包括淘汰公母種羊，兩年未孕不能繁殖的空懷母羊和有乳腺炎的母羊。宜在禾本科牧草較多的草場放牧。羔羊主要指斷奶后的非后備公羔羊。宜在以豆科牧草為主的草場放牧。肥育羊要按年齡和公母分群。育肥期羯羊群可在夏場結束；淘汰母羊群在秋場結束；中下等膘情羊群和當年羔在放牧后，抓膘補飼達到上市標準后結束。

2、混合育肥：放牧加舍飼的育肥方式。放牧羊只是否轉入舍飼育肥主要視其膘情和屠宰重量而定。采取分批舍飼與上市的方法，效果較好。若第一期放牧育肥安排在6月下旬到8月下旬，則第一個月全放牧，第二個月補加精料，每只每日200g，此后精料補加到400g；第二期育肥安排在9月上旬到10月底，則第一個月放牧的同時補加精料200～300g，第二個月補飼精料量到500g。全期增重比放牧育肥提高30％～60％。